中國時報【黃如萍／台北報導】
五十八歲的圓山大飯店將首次開放餐廳外包經營！一樓?壽廳將由紅豆食府承租經營，雙方日昨簽訂合作意願書，但卻遭圓山飯店員工檢舉指稱，董事長黃大洲一手遮天，逐步侵蝕圓山傳統招牌。圓山飯店的第一次，未上路先惹腥。
檢舉信鋪天蓋地般頭往總統府、行政院、交通部及觀光局等單位。為求謹慎，交通部要求圓山大飯店提出說明。
圓山飯店總經理蔣祖雄昨日表示，餐廳出租牽涉圓山飯店體質的改變，敏感且為重大決定，圓山飯店的第一次必須比較謹慎評估。此案尚未完全確定，需待下個月召開董事會核定。
中國式建築的圓山飯店，屬交通部轄管之財團法人敦睦聯誼基金會所有。官派董事及董事長，官方色彩濃厚，讓圓山大飯店成為台灣指標性觀光飯店。大陸海協會會長陳雲林來台就點名入住圓山飯店，也因此打響了圓山飯店名號，「老牌變名牌」，陸客團指名入住圓山，今年七月陸客住宿比率已首度超過日客，居第一名。
圓山飯店規劃將一樓東邊佔地兩百七十多坪的中餐廳?壽廳招租委外經營。消息傳出，不僅國內紅豆食府、台中新天地及某日式餐廳積極表達承租意願，連大陸新錦江集團也有意入駐，看準的就是陸客來台觀光市場。
圓山飯店指出，擔憂員工反彈也考量圓山飯店整體形象，敲定只引進國內餐廳。該餐廳必須具市場口碑，且不得和圓山飯店經營餐廳之菜色重複，亦不能做為宴會場地，餐桌及酒類售價還不得低於圓山飯店販售價格。
經過多番商業洽談，圓山飯店選擇以上海菜為主的紅豆食府簽訂合作意願書，承諾將飯店一樓東邊、佔地兩百七十多坪的中餐廳?壽廳以包底抽成方式出租，預估一年可為圓山飯店進帳逾千萬元。
雖然圓山飯店強調，合作意願書有但書，須經雙方董事會通過後才開始生效，但因紅豆食府為國民黨榮譽主席連戰大媳婦蔡依珊娘家所有，也讓圓山飯店第一次招租就染上泛政治化的聯想。
文章來源: 中時
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