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【大台灣旅遊網TTNews記者許展彰】



　　一碗切仔麵，承載將近四十載的好味道與在地記憶。馬公市城隍廟口前的讚哥麵攤飄香三十多年來，店裡看似平常的切仔麵，不單單是在地美食小吃的代表，同時更蘊含了老闆讚哥與讚嫂夫妻的多年奮鬥史。

　　回憶起六零年代，讚嫂笑著說生活真的是十分困苦。讚哥雖然擁有一身好手藝，但師承日本師傅學習日本料理的當時，並不符合市場消費者需求。為求生活，夫妻倆胼手胝足從一台小推車開始沿街賣起切仔麵與滷菜，讚嫂憶起那段艱辛的歲月，在還沒有瓦斯的年代還常常跑到台電公司去撿燒剩的煤炭回來燒─讚哥自身的好手藝加上夫妻倆的協心努力，終於一點一滴累積起屬於讚哥麵攤的客群與人氣。

　　一碗切仔麵，花枝、瘦肉片、青菜加上招牌肉燥，從第一口湯汁入喉便能感受到看似簡單的切仔麵的不平凡。讚哥麵攤的切仔麵使用豬骨熬製高湯，招牌肉燥更是源自當時日本師傅的傳授再改良，加上花枝和瘦肉片─一碗切仔麵吃到碗底朝天都不會令人感覺到油膩，只有肉燥的香與食材的鮮融入在一起，和高湯的順口成為這道讚哥麵攤經典小吃的絕配滋味。

　　食指大動了嗎？馬公市區城隍廟口前的讚哥麵攤，麵、飯、米粉、湯，各類海鮮小吃與澎湖人的在地菜色都讓你品嚐的到。除了經典的切仔麵、海鮮麵之外，超人氣的碳烤燒肉飯也是觀光客聞香而來必點的一道好味料理喔。（攝影／許展彰）

城隍廟口讚哥麵攤：http://069276391.tw.tranews.com/

文章來源: 大台灣