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【大台灣旅遊網TTNews記者邵鈺敏】



　　台中市的燒肉餐廳不勝枚舉，價格與等級也有很大差異。其中一間位在七期朝馬二街上的日式燒肉店，是日本人、香港遊客和台灣企業中高階主管時常光顧的地方。

　　每日太陽西沉，匠屋燒肉招牌燈亮起，客人隨即湧入。您很難想像，一間外觀看似森嚴的餐廳，裡頭會是怎樣熱鬧的氣氛。

　　匠屋燒肉採單點消費，所供應的食材全都經過陳老闆和師傅們一層一層的嚴格篩選。「寧願不賣，也不賣不好的。」這是陳老闆對於食材的堅持，充滿信心的答案中透露著出一絲不苟的精神，品質，永遠是他的第一考量，當廠商送來的牛肉，鮮度與油脂不夠，唯一動作就是「退！」。

　　牛肉是匠屋的主力食材，一共有十多種以上，包括：牛小排、澳洲和牛牛舌、冷藏菲力、限量稀有的菲力邊條肉等等。陳老闆嚐試過很多種美國牛肉，一直找、一直換，直到現在店內採用的是美國安格斯牛肉和Prime等級牛肉，肉汁飽滿、鮮甜，而且油花分布均勻，口感最佳。

　　陳老闆表示，「牛舌」是匠屋燒肉的精神，幾乎來店客人必點，因為不管是吃東西或做事情都要「從頭開始」，才能評斷出水平與質感。（圖／匠屋燒肉提供）

文章來源: 大台灣