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有台灣咖啡原鄉美譽之稱古坑鄉，除了以道地古坑咖啡享譽海內外，鄉內所生產麻竹筍數量及品質更居全國之冠，是名副其實的竹筍王國，近年更將竹筍行銷至荷蘭、日本等國，其香脆甘甜特色，更是國內外老饕眼中的極品，蘇治芬縣長竭誠邀請鄉親十八、十九日至古坑大埔社區參加「筍味」十足的美食饗宴，品嘗「吃免驚」竹筍粥，找回「阿嬤時代」的幸福味道。縣府親民空間昨（十五）日熱鬧滾滾，由總統御廚水蛙師張和錦率領十二位名廚手持「古坑麻竹筍」名菜走秀，令人垂涎三尺竹筍大餐及大廚一字排開氣勢，震撼全場，為古坑竹筍節活動揭開序幕，最後由古坑子弟總統御廚張和錦先生以古坑麻竹筍為食材，現場完成一道古坑大埔名菜，由副縣長林源泉、農業處處長呂政璋、古坑鄉鄉長林慧如及古坑大埔社區理事長柳四勇等品嘗後，紛紛豎起大拇指稱讚，臉上洋溢滿足的笑容。



總統御廚水蛙師張和錦用古坑麻竹筍為食材，完成桂花飄香翅、銅骨福菜、川香紅燜筍等十二道竹筍料理，展現麻竹筍清脆爽口特色，親民空間會場也展示以竹筍雕刻成栩栩如生龍蝦、蜜蜂、螃蟹、蚱蜢等動物造型，精緻雕工令人嘆為觀止，其中二公尺長重六十台斤「竹筍王」高高聳立在會場，更是驚豔全場，讓人感受竹筍王的超級媚力。

古坑鄉長林慧如表示，每年六至十月為麻竹筍盛產期，除了可以鮮吃外，也可製成筍乾、筍簽、桶筍、醬漬及罐頭食品，今年度所辦理竹筍節活動，除擦亮古坑竹筍金字招牌外，同時將麻竹筍美食推廣至全國，吸引外地遊客「揪團」來古坑品嚐道地竹筍大餐。九十九年度古坑竹筍節活動，訂於十八及十九日上午十點在古坑大埔社區北極殿前廣場登場，當天有古坑麻竹筍加工產品的品嚐、銷售及「吃免驚」竹筍粥等活動，十八日早上八點也舉辦登山健行活動，歡迎鄉親踴躍參加。

文章來源: 台灣新生報