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【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】



　　桃園縣大溪鎮有兩條有名的老街，相互平行，其間有一條中央路連接這兩條老街，因為和平老街較長，早期因為船運的關係，還有現在的交通線都對和平老街有利，而成為大家所熟知的老街，但是還有一條中山老街，街道較狹窄，但是建築立面非常美觀，不亞於和平老街，因為知道的人不多，反而更可以好好欣賞。

　　2009年6月在串連兩條老街的中央路接近中山老街的地方有一家大鼎排骨麵開幕，是一位在餐飲界已20幾年經驗的廚師所自行創業的小吃店。所有餐點都是自己研發的，以各種飯為主，內用、外帶時，當天湯品由客人自助取用。

　　為了保持青菜的新鮮度，採用小量多次的方式炒製，約五份左右炒一次，快用完時再炒，不像一般自助餐廳一炒就是一大盤。排骨飯是招牌，有很多客人一到就點，排骨炸得外皮有點酥脆，而肉質不老，有一股香氣。一份餐點包含白飯、排骨、青菜、苦瓜、炒蘿蔔乾、炒蛋等，還淋上一些滷汁，將白飯蓋得滿滿的，內點像蓋飯。物超所值。配菜隨季節會有變化。

　　老闆表示，為了提供客人更多元的選擇，最近將增加羹類、湯麵類等，在炎夏之中，滿足客人有湯料理的需求。將不再只是飯類餐點。（攝影／蔡聰挺）

文章來源: 大台灣