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【大台灣旅遊網TTNews記者邱偉誠】



　　在台南市國華街三段的西門大菜市場內，一、二十年前相當繁榮。不過現在已漸趨沒落，現在仍在菜市場內營業的店家，屈指可數。不過從國華街三段入口處往前看，幾盞明亮的燈光依稀在眼前亮著，往前走，不少人正坐在位子等著福榮小吃店上桌的熱騰騰意麵、餛飩湯，賦予菜市場另一種獨特的生命力。

　　西元1923年創立的福榮小吃店（阿瑞意麵），現在交棒到第三代葉先生和第四代的兒子接手。第四代傳人葉先生表示，以前在小西腳開店的時候，還有賣肉粽、菜粽、油麵等多種小吃，爾後在1923年才搬遷至現在的大菜市場內。

　　葉先生表示，現在的客人，有很多都是老一輩熟客和年輕人的口耳相傳，他和爸爸都很努力的想要經營好這塊品牌，父親也曾經對他說：開店做生意是一種良心事業，自己不敢吃就不要賣，這也是他對自己的期許。

　　來到福榮小吃店，當然免不了要點上一份這兒的招牌意麵和餛飩湯。每天早上葉先生自家人製作的意麵條，ＱＱ口感帶有彈性和嚼勁。另外再加上肉燥醬汁，吃的時候將意麵和肉燥稍微拌一下，相當入味，有一種別人怎麼也模仿不來的古早味。而且意麵上頭擺放兩三片的肉片，更顯古味。

　　除了招牌意麵之外，還有用梅花豬肉為食材，當歸、甘草等調味的餛飩，品嚐時吃不出中藥食材味，只會感覺到有一種甘甜味和脆脆ＱＱ口感的豬肉內餡。葉先生說，店內的理念，就是保持傳統口味、科技發展，因此現在除了到店內用餐之外，在超市大賣場也可以買的到他們自家人包的餛飩。

　　一碗麵，傳承一個世代，從這碗簡單的意麵，看出台南大菜市場的興衰更迭。來到福榮小吃店，細細品味府城歷史文化底蘊的時光洪流。（攝影／邱偉誠）

文章來源: 大台灣