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【大台灣旅遊網TTNews記者范銘偉】



　　在台南能開超過三十年的小吃老店，背後都有著讓客人一吃就愛上的秘訣，每一道看似簡單平凡的料理，其實吃起來往往有著不平凡的滋味。

　　位在台南市仁和路的吳桂和麵攤總店，創始於1978年，目前在台南共有兩間店面，第一代老闆娘說，店名是用先生名字來命名，最早只賣意麵、米粉兩種，現在店裡已漸漸交由兒子接手幫忙管理，餐點種類近年來也增加許多，除了多種麵食，還有飯類、鍋燒、手工水餃、湯類及滷味。

　　特別推薦的乾雞蛋麵，選用完全以雞蛋和麵粉為主要材料做成的麵條，由於裡頭加了不少蛋，讓麵條除了營養價值高，吃起來麵質柔滑且富有彈性，搭配店裡自製的肉燥一起入口，讓人忍不住一口接一口。

　　來到店裡除了享用招牌麵食，另外還有非吃不可的滷味，以20多種中藥食材配方做滷包下去熬煮，讓滷味滷出來香氣四溢，非常適合作為開胃小菜。

　　價格公道又料好實在的吳桂和麵攤，開店一路走來始終「用歡喜心做每一道料理」，讓看似簡單平凡的一碗麵，卻有著老闆當初創業開店所傳承下來的堅持與用心。（攝影／范銘偉）

文章來源: 大台灣