（中央社台北3日電）牛肉麵在中國大陸也是老少咸宜的主食，各種打著金字招牌的「山寨版」牛肉麵遍地都是，不過經過中國烹飪協會考察後認為，擁有完整、成熟、獨特技術與風味的牛肉麵在甘肅蘭州。
中國烹飪協會因此封蘭州是「中國牛肉麵之鄉」。
新華網轉述蘭州市商務局局長司德成說，蘭州牛肉拉麵已經成為全大陸知名麵食，目前遍佈大陸各地的有近5萬家蘭州牛肉麵館，年營業額近人民幣200億元，解決就業50多萬人。「蘭州牛肉麵已經從一個地方小吃變成一個全國性的速食麵品牌。」
專家對蘭州牛肉麵的評鑑，不但是擁有完整、成熟、獨特的技術與風味，而且擁有悠久的發展歷史、深厚的文化素質、鮮明的風味個性和廣闊的消費市場，同時，還擁有相當的品牌知名度和影響力、實力強的烹飪廚師等優勢，
報導介紹，牛肉拉麵據傳起源於唐代，經過近百年的創新發展，成為同北京烤鴨、天津狗不理等中國特色餐飲並駕齊驅的中式快餐推廣品種。990703
文章來源: 中央社
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