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世界冠軍麵包師父吳寶春，現在加入一年40億的月餅戰場，打出「純鳳梨」為號召，不加任何冬瓜，相較於一般鳳梨酥，口味偏酸，也由於成本較高，因此一個鳳梨酥價格，比一般鳳梨酥足足高出近3倍；這樣的口味跟價格，美食專家如何評判呢？美食專家吳恩文認為，純鳳梨纖維太多，反倒不順口，加一點冬瓜還是比較好。



鳳梨酥出爐了，這可是世界冠軍吳寶春的第一次！麵包師傅吳寶春：「這個就不錯。」

挑鳳梨，親自出馬，吳寶春以「全鳳梨」為號召，不加任何冬瓜來充數，一顆土鳳梨，最多只能做10個鳳梨酥。

純鳳梨、纖維多，分段打成泥格外費事，就連外皮也很不一樣，加了鹹鴨蛋黃，色澤深黃色，味道帶點鹹味，切開來看，內餡會「牽絲」，纖維一清二楚。吳寶春：「鳳梨酥最主要是煮那個餡，煮那個鳳梨餡，麵包就是整個流程都很重要。」記者：「所以鳳梨酥比較簡單？」吳寶春：「鳳梨酥比較簡單。」

看準吳寶春高人氣，合作的通路商喊出上萬盒訂單的業績目標。TVBS記者華舜嘉：「打著吳寶春的招牌，是不是鳳梨酥真的比較好吃嗎？我們請專家來試看看。」美食專家吳恩文：「我選今天編號2號的鳳梨酥。」

美食家選的2號，是台北市某知名老店的鳳梨酥，實際上，4號才是吳寶春的作品。吳恩文：「內餡口感比較沒那麼細緻，因為它纖維比較粗，而且成本反而比較高。」

喜歡的口味，每個人不盡相同，但從統計資料來看，台灣鳳梨酥市場越來越大，從5年前的一年20億產值，到現在已經超過250億，翻了20多倍；也難怪世界冠軍麵包師父也挑鳳梨酥，當作跨入月餅市場的第一砲，只不過市場接受度，恐怕見仁見智！

文章來源: TVBS