苗栗縣後龍火車站附近有間小吃店，招牌菜二層肉，紅燒肉和炒豬肝一直是老饕的最愛，而店內麻醬麵所用的糊麻醬也是老闆獨特的配方，讓吃過的顧客都一吃再吃，回味無窮。
用薑和麻油爆香，放入新鮮豬肝大火快炒，再加點蔥蒜，最重要的是起鍋前淋點芶芡，保持豬肝口感，招牌菜還有這道紅燒肉，用豬的後腿肉，做法更是講究，用高溫滾燙的熱油炸出的紅燒肉，非但不會燒焦，保留肉質多汁鮮美。
而店內的獨家商品二層肉，老闆不願透露是豬的哪部分肉，顧名思義就是一塊肉上肥瘦相間，吃起來Ｑ脆彈牙，沒有絲亳油膩感。
從高雄學習廚藝的郭老闆，將老師傅的傳統手藝搬來苗栗，古早味的爌肉竹筍飯更是老饕的最愛，好吃在於用心，連麻醬麵醬汁也遵循古法，將糊麻汁加上肉汁，再淋上用甘蔗大骨熬煮24小時的湯汁，獨特的口味讓顧客是回味無窮。(民視新聞邱俊超 苗栗報導)
文章來源: 民視
全站熱搜
留言列表
